|
Auberginesalade Met Feta En Tomaat
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: * 500 gram aubergine
* 2 sjalotten
* 100 gram feta
* 2 tomaten
* 2 tenen knoflook
* 3 el. olijfolie
* 125 ml yoghurt (griekse) * 1 el. fijngehakte peterselie
* 1 el. citroensap
* 1 snufje cayennepeper
Voorbereiding: * Verwarm de oven voor op 250 graden. * Prik met een vork hier en daar gaatjes in de ongeschilde aubergines. * Snipper de gepelde sjalotjes. * Snij de feta in blokjes. * Snij de tomaten in plakjes.
Bereidingswijze: * Leg de aubergines net zo lang in de hete oven tot zij van binnen zacht en gaar zijn en de schil er hier en daar zwart geblakerd uitziet. * De oventijd, die minstens een half uur bedraagt, hangt af van de grootte van de aubergines. * Snij de aubergines in de lengte door en schep het vruchtvlees in een kom. * Laat het afkoelen. * Pureer het vruchtvlees samen met de sjalotjes en de gepelde knoflookteentjes met behulp van de foodprocessor. * Roer het citroensap, de olijfolie en yoghurt door de puree. * Breng deze op smaak met zout en cayennepeper. * Zet de afgedekte auberginesalade een uur in de koelkast. * Verdeel de auberginesalade over de schaaltjes en garneer met stukjes feta, plakjes tomaat en fijngehakte peterselie.
|
|
|